Sind Qualität und Geschmack des Konzentrats wirklich wichtig?

Absolut. Erstklassige Markenqualität erkennen Sie zuallererst am Geschmack, dann am Geruch, danach z.B. an der Farbstabilität im Becher oder an der Hochwertigkeit der Inhaltsstoffe. Selbstverständlich sollte der Brixwert (s.u.) dabei über den Mindestanforderungen für die Haltbarkeit der schwächsten verfügbaren Slush-Ice-Maschinen liegen (also über 13%). Durch einen zu geringen Brixwert können die Spiralen brechen oder die Getriebemotoren kaputt gehen. Wenn Sie also möchten, dass Ihre Gäste wiederkommen und Ihre Slush-Ice-Maschine eine lange Lebensdauer haben sollen, dann sparen Sie nicht an der Qualität Ihrer eingesetzten Slush-Ice-Konzentrate. Vergleichen Sie beim Kauf der Konzentrate deshalb ganz genau und achten dabei vor allem auf Mischungsverhältnisse, Brixwerte und Kanistergrößen. Nicht alles was auf den ersten Blick billig aussieht, ist es im Endeffekt dann auch. Es empfehlen sich z.B. die erstklassigen SLUSHYBOY®-Markenprodukte, die ausschließlich in Deutschland produziert werden.

Was ist ein Brix-Wert?

Das Maß für die lösliche Trockensubstanz in einer Flüssigkeit (und damit annähernd der Zuckergehalt) wird üblicherweise in "Grad Brix" (° Brix) angegeben. Indirekt erhält man hierdurch einen objektiven Wert des Reifegrades einer Frucht. Einige EG-Vermarktungsnormen (z.B. für Kiwis und Melonen) legen inzwischen fest, daß "hinreichend reife" Früchte im Sinne der Norm bestimmte Brix-Werte aufweisen müssen.

Die Maßeinheit ist benannt nach Adolf F. Brix, einem Wissenschaftler des 19. Jahrhunderts, der 1870 diese Kalibrierung entwickelte, um den Zuckergehalt von Flüssigkeiten zu bestimmen.

In der Praxis werden heute zur Messung des Brix-Wertes Refraktometer eingesetzt, die eine schnelle und hinreichend genaue Bestimmung erlauben. Bei diesem Meßverfahren wird der Umstand ausgenutzt, daß sich in Abhängigkeit zur Menge der in einer Flüssigkeit gelösten Trockensubstanz der Lichtbrechungsindex der Flüssigkeit verändert.

Zur Messung werden einige Tropfen Probeflüssigkeit auf das Meßprisma des Refraktometers aufgebracht und gleichmäßig verstrichen. Die durch die Probeflüssigkeit bzw. die darin gelöste Trockensubstanz veränderte Lichtbrechung kann auf einer entsprechend kalibrierten Skala direkt in Grad Brix abgelesen werden.